🔎 CONSEILS D'EXPERTS : BIEN CHOISIR ET OPTIMISER VOTRE EQUIPEMENT PROFESSIONNEL !
🔪 Boucherie - Trancheuses, hachoirs, scies à os : comment bien les choisir ?
Que vous teniez une boucherie, soyez artisan boucher, charcutier ou restaurateur, le choix de vos équipements de découpe est essentiel pour assurer efficacité, sécurité et qualité de vos préparations. Entre trancheuses, hachoirs et scies à os, il est primordial de sélectionner des machines adaptées à l’activité de votre boucherie, à vos volumes de production et aux exigences sanitaires.
🥩 Comment choisir une trancheuse professionnelle ?
La trancheuse à jambon est indispensable pour une découpe précise des charcuteries, jambons crus ou cuits, rôtis, ou encore fromages.
Critères de choix :
- Diamètre de la lame selon le type de produit à trancher
- Puissance du moteur adaptée à une utilisation occasionnelle ou intensive
- Facilité de démontage pour le nettoyage (respect des normes d’hygiène)
- Réglage de l’épaisseur des tranches pour plus de précision
- Présence d’une affûteuse intégrée pour maintenir la lame tranchante
🍖 Hachoir à viande : quels critères pour bien choisir ?
Le hachoir professionnel est l’équipement clé pour obtenir une viande hachée homogène, tout en respectant la texture et la qualité des produits.
À prendre en compte :
- Débit de viande par heure selon votre production
- Puissance du moteur : plus elle est élevée, plus l’utilisation peut être intensive
- Qualité des grilles et des couteaux : acier inoxydable recommandé pour une meilleure hygiène
- Accessoires complémentaires : embouts à saucisses, grilles de différentes tailles
- Sécurité : système de protection des mains, arrêt d’urgence
🪓 Scie à os : pour une découpe nette et sécurisée
La scie à os professionnelle permet de découper les os, carcasses, viandes surgelées ou produits volumineux avec précision.
Les points à vérifier :
- Type de lame : acier trempé ou inoxydable
- Puissance de la scie pour une découpe fluide sans échauffement
- Facilité de réglage de la hauteur de coupe
- Nettoyage simple et rapide (démontage facile des éléments)
- Présence de dispositifs de sécurité (carters, poussoirs)
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Le Groupe Aymard vous accompagne dans le choix de vos trancheuses, hachoirs et scies à os professionnelles, avec des équipements robustes et performants adaptés à votre activité.
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